VELOUTE DE COURGE ET POIS CASSES
Pour 4 personnes. Prépa. 15 mn.
Cuisson 30 mn.
500g courge, 200g pois cassés, 2
carottes, 1 tige de céleri branche, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 cube de bouillon de légumes, 10cl de crème fraîche ou crème végétale, ½ cc de noix de muscade en poudre, sel, poivre.
Faire tremper les pois cassés si possible la veille. Les égoutter et les rincer. Les verser dans une casserole. Ajouter la courge épluchée et coupée en gros morceaux, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, le céleri branche en tronçons, le laurier et le bouillon de légumes.
Recouvrir d’eau et cuire pendant environ 30 mn.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Mixer puis ajouter la crème
fraîche.
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